Ata tohumundan yetişmiş buğdaylarımızı taş değirmende öğüttük, Hamurumuzu ekşi maya ile mayaladık; sonra odun ateşinde pişirdik. Mis kokulu ekşi mayalı köy ekmeğimizin içinde un, tuz ve maya dışında hiç bir katkı maddesi koymadık. Bir seferde, bitmeyecek veya her gün taze yemek isterseniz, Köy Ekmeğini şu şekilde saklayın: Taze ekmeği 4'e veya 2'ye bölün; ve derin dondurucuya koyun, sonra kullanacağınız parçayı 5-6 saat öncesinden dondurucudan çıkarıp taze olarak tüketebilirsiniz. Dondurucuda 1 Yıl, Buzdolabında 1 hafta saklayabilirsiniz.
Ekşi maya, ekmeğin tadını ve besin değerini artıran doğal bir mayalama şekli sunar. Bu şekilde, doğal malzemelerden yapılmış lezzetli ve sağlıklı ekmekler arayanların taleplerini karşılar. Ekşi maya ekmeğin tadını ve lezzetini iyileştirir. Aynı zamanda ekmek ustalarının farklı ekmek çeşitleri geliştirip sunmalarını da sağlar, çünkü farklı ekşi mayalar farklı kalite ve niteliklerde ürünler ortaya çıkarır. Normal ekmek, bir ekmek mayası (Saccharomyces cerevisiae) ile fermente edilirken, ekşi mayalı ekmek, ek besleyici faydaları olan laktik bakteri ve maya karışımı ile fermente edilir. Ekşi mayalı ekmek besleyicidir ve hazmı kolaylaştırır. Düşük glisemik indekse sahiptir.
Ekşi mayada bulunan mikroorganizmalar, bağırsak florasını (veya mikrobiyotayı) olumlu yönde etkiler ve böylece sindirimde bazı ek faydalar sağlar.
Internet Explorer tarayıcısının 9.0 ve daha eski sürümlerini desteklememekteyiz. Web sitemizi doğru görüntüleyebilmek için tarayıcınızı güncelleyebilirsiniz, güncelleyemiyorsanız başka bir tarayıcıyı ücretsiz yükleyebilirsiniz.